黑龙江美食

黑龙江美食

黑龙江的冬天是寒冷的，但寒冷的自然条件却极大地丰富了这里的冰雪食品，黑龙江的冰雪食品如油而不腻，清爽可口，晶莹剔透，营养丰富，独特的口味中蕴涵着北国冰雪洁白自然、刚劲漂洒的文化特质，是北方冰雪文化中不可或缺的一部分。

乌苏里江特产大马哈鱼

大马哈鱼，又称“大麻哈鱼”，属鱼纲、鲑科。是中国东北部黑龙江省境内黑龙江、乌苏里江的著名特产，也是名贵的冷水性经济鱼类之一。大马哈鱼肉味鲜美，含有极为丰富的磷酸盐、钙质，维生素A、D，经加工后，即为海味中的“红鱼子”。

大兴安岭蘑菇

大兴安岭被称为“蘑菇王国”，这里的蘑菇种类繁多，品质好，产量大，畅销全国。在诸种蘑菇中，最为珍稀并被视为上品的是在金矿筛过金的场地上生长的毛尖蘑，还有生长在松林下的松蓉蘑，其鲜美与独特之极，是其他蘑菇无法相比的。蘑菇是餐桌上的美味，具有补血、降脂、补铁、补钙等功效。腌渍品，用清水浸泡去咸后，可炒、炖、焖、做汤、做馅。干品，经温水泡发后，炖鸡炖肉均可。

兴凯湖大白鱼

兴凯湖大白鱼肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。

黑木耳

别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。

哈尔滨啤酒

哈尔滨是一座中西文化融合的城市，是一座“洋”到骨子里的城市， 尤其是在城市的形成和早期的开发 建设中，到处存在着俄罗斯等西方移民的影子，据1913年的人口统计，在68549人的总人口中，俄罗斯人34313名，接近总人口的一半，中国人23537名，犹太人5032名，波兰人2556名，日本人696名，德国人564名，人口构成如同当初的美国充满浓郁的移民气息并在东方世界里存在着明显的种族结构西方化的特征， 啤酒 香肠 面包等西方的特色的饮食也成为了这个本属于东方国家的城市从一开始就较为基本的生活所需，哈尔滨啤酒就是在这样的背景下。 在这个以西方文化为基地和骨血发展起来的东方城市诞生的。

（本图片由网友@清凉的雅雨提供）

五大连池矿泉水

位于中国黑龙江省北部的五大连池因火山熔岩堵塞白河河道形成五个火山堰塞湖而得名，是我国著名的旅游疗养胜地。其特产铁硅质重碳酸钙镁型低温火山冷矿泉，系在火山爆发过程中，地热产生的大量二氧化碳气体溶解于地下水，对周围岩石进行长期溶蚀孕育而形成，是世界三大著名冷矿泉（法国维希、俄罗斯高加索、中国五大连池）中品质最优异的矿泉水。

赫哲族风味杀生鱼

又叫“塔尔卡”或“塔拉哈”，是赫哲族人饮酒时不可缺少的佳肴美食。赫哲族是我国人口最少的一个少数民族。赫哲族人一年四季以捕鱼为业，春打开江鱼，秋打马哈鱼，科季则打冻网或冬钓。其主食一直以生熟鱼肉为主，近代则吸引借鉴了一些汉族的烹调技法，但传统食法仍保持着一定的地位。

鄂伦春族风味手把肉

挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。操作简单明快，只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐），火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把肉”。

哈尔滨红肠

哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。与香肠相比，不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。

（本图片由网友@冰城馨子提供）

俄罗斯大列巴

大列巴就是大面包，这种面包巨大，比普通的盘子还要大，堪称黑龙江第一大面包。被称为哈尔滨一绝，大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料，按俄罗斯传统工艺精制而成。外表为圆形，有五斤重，是面包之冠。味道也别具芳香，具有传统的欧洲风味。出炉后的大列巴，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。

（本图片由网友@冰城馨子提供）