普宁面线是潮汕地区普宁特有的食品。

面线，顾名思义，是细如线口感妙的面条。面线迄今未见由大规模的工厂化生产，普遍由半机械化的专门作坊制作，据说，质量仍以手工制作的为最好。因制作时采用优质小麦粉面添加适量的盐，吃起来口感柔韧咸香。

在家乡，亲戚朋友来家里做客，炒一碟面线，再滚一碗肉汤，既方便，又节俭，却可以算是盛情款待了。由于在方言中“长面”与“长命”声韵相近，人们图其吉利意头，逢年过节炒面线，生辰寿宴更少不了炒面线。记得当年为庆贺五叔公“留尊长”（蓄须），堂叔宴请亲人，居然买下了100斤面线。平时，给亲朋送一两束面线，不算厚礼，也算一份心意了。由此可见普宁面线在潮汕人心目中的地位。

以前，信息闭塞，运输不便，潮汕地区十来个县市以外，其他地区没有多少人认识面线。回乡探亲时，我曾经带些面线到外地赠送亲朋好友，以为凡人皆懂烹煮，忽略了传授方法，结果闹出许多小插曲。一位温姓女同事吃了我给的面线后，皱着眉头说：“我仅仅下了那么一点点盐，咋就那么咸啦？”笑得我直不起腰来。也难怪，面条的诸多品种中包括碱水面、鸡蛋面、拉面甚至速食面等，只有普宁面线是咸的。吸取了教训，我把面线送给一位韩姓男同事时，特地叮嘱他先用开水烫一烫，捞到筛子上用冷水冲一冲，然后加些韭菜、芹菜等炒一炒。谁知，过后他告诉我：“变成一坨面团了。”原来他对我的话囫囵吞枣，以为面线是生的，硬在开水里煮到烂熟了才捞起来！还有一位年轻人把舍不得吃的面线给糟蹋了——发霉！ 其实，面线制作过程经过了蒸熟、晾晒工序，晾晒时掌握干湿适中、柔顺软绵的程度，放在恒温底下是比较容易长霉的。现在有冰箱、冷藏柜，当然便于长时间保藏。改革开放以来，交通运输业、物流产业迅猛发展，广州、深圳和香港市场随处可以见到普宁面线的踪影，它深得广大市民的喜爱。时至今日，作为家庭日常食品，作为馈赠亲友的礼品，普宁面线还是很受欢迎的。

我忽然想起一件往事。有次，我奉命前往梅州市某某县做扶贫相关工作，沿途在高速公路的几处服务区小憩，均有服务区超市的人员竞相推销包装精美的“某某面线”。“某某”正是我们的对口扶贫县。我透过塑料袋，见到那明明就是普宁面线，不禁询问道：“这面线是某某县生产的吗？”答曰：“应该是吧！”到达某某县的一个镇上，我迫不及待地向该镇领导打听“某某面线”问题，那位领导告诉我：“镇里确有面线作坊，邻镇也有一家，产品就是‘某某面线’。”我追问：“师傅是哪里人？”领导不假思索地说：“普宁。”不出所料，师傅连人带技术给贫困县作贡献了，同时也把传统品牌给出卖了。 我不知道普宁面线是否注册了商标，也不知道把人家的传统产品改成自己的“地方品牌”是否属于侵权。但是，我希望父老乡亲要有商标意识和知识产权意识，希望普宁面线保质保量，改良创新，并在食品安全、保鲜期限、包装装潢、维护产权上做文章，使传统品牌在激烈的市场竞争中长期占有一席之地。