水晶球是着名的潮汕小吃，潮汕本地又叫它“无米粿”，煎着吃的或者蒸着吃，没下锅时外表半透明，里面包着韭菜，煎着吃很香很脆，可以配着辣椒酱吃 。

水晶球的做法和无米粿差不多，不同的是无米粿用的是茨粉，水晶球用的是生粉。做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明，粿体呈球状，能够明显地看到里面包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。因为熟的生粉不易沾手，相对无米粿来说还是比较容易做，但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易，有很多摊档做出来的水晶球蒸熟之后都变成饼了，这跟所用的生粉好坏和做工有关。蒸熟之后待冷却，然后就可以下油锅里煮了，而不是像无米粿一样去煎，就算硬要拿去煎也比下油锅煮吃起来口感差。煮至油沸腾就可以捞起来了，把油滤干就可以吃啦。水晶球的口感是皮柔软有韧性，口味就要看包在里面的馅怎么样了。
它制作精细，注重于包皮和馅料。分甜、咸两种，馅料不同，各有风味特色。 甜馅料一般是甜豆沙或甜芋泥，吃起来清甜可口；咸馅料一般是用去壳的绿豆片，蒸熟后加入猪肉粒、虾米粒、葱粒、胡椒粉和鱼露等一起搅拌而成，吃起来稍微带辣，香味浓郁。用水晶状包皮包上不同馅料制成球状，该小吃皮薄馅足，在一定程度上体现出潮汕人含蓄的特点。随着大众口味的提高和多元化，又出现了多种馅料的水晶球，有红豆、黄豆、芹菜、芋泥、萝卜、蘑菇等等。
水晶球制法的重点是怎样做水晶皮。这道工序一向是关门密制，传男不传女的，十分神秘。风林火山通过行贿送礼、走后门才得知一二：水晶皮的原料要求非常严格，需选用上等雪白生粉（淀粉），和清水拌成浆。然后把加入适量明矾的清水煮沸后，冲入生粉浆中，同时用木棒不断搅拌使之稠结后在案板上晾凉。再用筛过的雪粉和冲熟的粉皮揉匀成块，制成透亮包皮，如此，水晶皮工序才算完工。余下的工序就是包馅料了，会包水晶球的师傅要从师多年才能出山，因为水晶球看起来是没有缝的，非常圆滑。水晶球要先蒸熟，食用时放进煮沸的油里浸煮，捞起来就通体透明了。
透明的外皮也有来历，古时我们潮汕祖先为了能吧吃剩的米和菜和面粉保存一段时间，就把米加上水煮成粥状，要煮到米粒全部不见的，并加上一点淀粉和面粉，里面就包上菜，经过蒸后外皮就变透明了。